或る夜の邂逅(シードル2023)
【100％自家農園産有機リンゴ使用】
リンゴリらっぱの有機シードル2023(樽仕込)
「或る夜の邂逅」
8~9月に収穫した酸度の高い品種をメインに使用。生食品種は収穫を早め、糖度よりも酸味、渋みの要素を狙って栽培しました。
オーガニックのリンゴの味わいを最大限引き出すため、破砕後すぐには搾らず、オレンジワインのイメージで7日間の醸しを行ってから搾汁。圧力をかけた短時間の搾りで酸化を極力避けて樽詰めし、そのままシュールリーで熟成。乳酸発酵も終了し、澱がしっかり下がったところでリンゴ果汁を添加してボトリング。
昭和初期に植えられたリンゴリらっぱの古い木々たちから収穫された、紅玉（Jonathan）、旭（McIntosh）、祝（American Summer Pearmain）。その後直売所として地域に根ざして、少しずつ増やしてきた日本の生食品種、近年栽培を始めたサイダーアップルを含む海外品種を全て混醸。
全て自家農園の同じ土地に育つそれぞれの時代の品種たちと、現在その土地で栽培をする私たち、そしてこのシードルを飲んでくださる方々との巡りあいをテーマに「或る夜の邂逅」と名付けました。
ふくよかな旨みをじっくり楽しめるシードルです。
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［原材料］有機リンゴ（自家農園産）
Apples（Organic）：Jonagold/American Summer Pearmain/Bramley/紅将軍/さんさ/つがる/はつあき/McIntosh/Jonathan/Red Melba/Brown's Apple/Reinette du Canada
［醸造所］Fattoria AL FIORE（委託醸造）
［酵 母］野生酵母
［内容量］750ml
［アルコール分］6.5%
［その他］無濾過、無清澄、亜硫酸塩無添加、原材料有機JAS認証取得
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【ご注意（必ずお読み下さい！）】
濾過をしないで瓶詰めしていますので、果実由来のにごりや澱が残りそれが格別な風味となっています。瓶を通して見ると澱などが黒く見える場合がありますが、この果実酒の特徴ですので、安心してお召し上がりください。
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