未熟なダブルス(シードル2023)
【100％自家農園産有機リンゴ使用】
リンゴリらっぱの有機シードル2023(未熟果仕込)
「未熟なダブルス」
7月末から8月上旬に収穫したふじやつがる、紅玉などをメインとした品種混合の未熟果を90%使用。未熟果の果汁に、冷凍保存しておいた野生のグミの実を種や果肉ごと漬け込んだ国光（Ralls Janet）の果汁を加えて一次発酵。その後、同じ未熟果のジュースを加えて瓶内二次発酵で仕上げました。
リンゴの未熟果の可能性を追求するべく、「未熟果」＋「地域内にある未利用果実」という2つの果実を組み合わせるシードルを目指して、テニスのダブルスにかけて「未熟なダブルス」と名付けました。
ポリフェノールを多く含む未熟果ならではの渋みや苦味に、今回はグミの実を漬け込むことでさらにタンニンを補填。ふじやつがるなどの生食品種由来のすっきりとドライな味わいに、心地よい苦味が広がります。
汗をかいた日や、暑い日などにしっかり冷やしてゴクゴク飲んでいただきたいシードルです。
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［原材料］有機リンゴ（自家農園産）
Apples（Organic）：未熟果（品種混合）90%/Ralls Janet10%
［醸造所］DROP（委託醸造）
［酵 母］野生酵母
［内容量］750ml
［アルコール分］7%
［その他］無濾過、無清澄、亜硫酸塩無添加、原材料有機JAS認証取得
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【ご注意（必ずお読み下さい！）】
濾過をしないで瓶詰めしていますので、果実由来のにごりや澱が残りそれが格別な風味となっています。瓶を通して見ると澱などが黒く見える場合がありますが、この果実酒の特徴ですので、安心してお召し上がりください。
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